Quiche Lorraine
Quiche Lorraine är en klassisk fransk paj. Pajen är fylld med ost, rökt skinka och en krämig äggstanning.
Yield: 6 portioner
Materials
Paj botten
- 3 dl 3 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 100 gr smör eller margarin
- 2 ½ msk vatten
Fyllning
- 150 g rökt skinka
- 150 g lagrad ost (med stark smak)
- 4 st ägg
- 2 dl mjölk
- 2 dl grädde eller mellangrädde
- 1 krm svartpeppar
Instructions
Paj botten
- Lägg mjöl, salt, och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller direkt på bakbordet.
- Hacka samman till en grynig massa.
- Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
- Platta ut degen något och linda in den i plastfolie.
- Låt den ligga kallt, ca 30 min.
Efter 30 min
- Kavla ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter (för 6 port).
- Klä formen med degen och nagga den med en gaffel.
- Täck kanterna med ugnsfolie.
- Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 10 min. Ta bort folien.
Fyllning
- Skär skinkan i små tärningar.
- Riv osten.
- Lägg allt i pajskalet.
- Vispa samman ägg och vätska. Peppra försiktigt.
- Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen.
- Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200°C, 30-40 min tills fyllningen stannat.
- Servera pajen varm med en blandad grönsallad.
Notes
Njut av din Quiche Lorraine, den passar till det mesta!