Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.
Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.
Bryn köttet i smör och olja i en gryta. Krydda med lite vitpeppar.
Tillsätt morötter, lök, kalvfond, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning.
Häll över vatten så att det precis täcker köttet.
Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.
Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 1 ½ - 2 timmar.
Smaka av med salt och peppar och red med maizenaredning.
Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.