Fläskpannkaka
Detta är Fredrik Johnssons klassiska recept på fläskpannkaka som uppskattas av både stora och små.
Yield: 4 portioner
Materials
Pannkaka
- 300 gr Rökt sidfläsk i bit
- 1 ½ msk Olivolja
- 1 krm Salt
- 1 ½ krm Svartpeppar malen
- 7 dl Standardmjölk
- 3 ½ dl Vetemjöl
- 5 st Ägg
- 30 gr Smör
- 1 tsk Salt
Tillbehör
- 300 gr vitkål
- 2 tsk olivolja
- 2 tsk vit balsamvinäger
- 1 krm salt
- 1 dl lingonsylt, till servering
Instruktioner
Pannakakan
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skär bort eventuellt svål från fläsket och skär fläsket i centimeterstora tärningar.
- Stek fläsktärningarna med olivolja i en stekpanna. Salta (1krm salt) och peppra. Ta av stekpannan från spisen och ställ åt sidan.
- Häll hälften av mjölken i en skål och vispa i allt mjöl och salt så att du får en klumpfri smet.
- Tillsätt resten av mjölken i skålen och vispa i äggen i smeten.
- Smörj en ugnssäker form med smör.
- Lägg det stekta fläsket i formen och häll på pannkakssmeten, rör om med en slev så att fläskbitarna sprider ut sig i hela formen.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter eller tills du fått en fin gyllenbrun yta på fläskpannkakan.
Tillbehör
- Strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
- Lägg upp i en skål och ringla över lite olja och balsamvinäger och tillsätt en nypa salt.
- Om du vill kan du droppa lite olivolja på pannkakan.
- Servera med vitkål och lingonsylt.
Tips
Testa gärna med att byta ut fläsket mot bacon!