Detta är en riktig klassiker. Den goda biff stroganoffen som passar såväl till vardag som till fest. Crème fraichen gör den krämig och god. Biff Stroganoff är maträtten med rötter i Ryssland, skapad av en kock som vann en matlagningstävling i Sankt Petersburg. Rätten tillagas av nötkött, exempelvis oxfilé eller utskuren biff, som skärs i strimlor. Njut av en härlig middag!

Print

Biff stroganoff

Ett enkelt och gott recept! Passar till vardags och till fest

Måltid: Huvudrätt

Yield: 4 portioner

Materials

• 500 gram nötkött, oxfilé, innanlår eller biff
• 2 msk smör
• 1 tsk paprikapulver
• 1 ½ dl matlagningsgrädde
• 2 dl creme fraiche
• 3 dl utspädd kalvfond
• 4 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 styck lök, stor
• 200 gram champinjoner
• 1 krm svartpeppar, malen
• 2 tsk senap, ljus, typ Dijon

Instruktioner

• Skär köttet i 2 cm breda strimlor.
• Hacka löken och skär champinjonerna i skivor.
• Värm upp en stekpanna med margarin eller smör och olja på medelhög - hög värme.
• Stek köttet i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka. Stek köttet i omgångar för att undvika kokning.
• När köttet fått färg, tillsätt all lök så den mjuknar och avsluta med svampen.
• Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
• Tillsätt tomatpuré och senap. Häll på grädden, creme fraichen och kalvfonden.
• Låt steka på svag värme i stekpannan, helst under lock, i ca 10 minuter. Smaka av med salt.
• Servera med ris och sallad

Anteckning

 

Tillsätt en skvätt kinesisk soja för färg och sälta.

Biff Stroganoff är troligen uppkallad efter en rysk 1700-talsgreve vid namn Stroganov. Det sägs att Greven, som var gourmet men också tandlös, bad kocken att skära köttet i små bitar.